乳品、冰淇淋、饮料
液体奶是在冷藏状态下保鲜的。牛乳中的两种胶体系统决定了用牛乳能生产出多种乳制食品。
乳制品 - 冰淇淋,其混合配料经灭菌、均质、老化、凝冻后,为保证其质量和便于贮运,要进行负25度 - 负40度的冷冻过程(即硬化),而其贮藏温度绝不能高于负18度,一般控制在负20度 - 负40度之间。
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